中新網(wǎng)8月22日電 據(jù)《京華時(shí)報(bào)》報(bào)道，北京市衛(wèi)生局昨天召開了“加強(qiáng)預(yù)防控制廣州管圓線蟲病”新聞發(fā)布會(huì)，將餐館是否售賣生吃、半生吃淡水螺的檢查列入食品衛(wèi)生常規(guī)檢查項(xiàng)目。據(jù)透露，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所已經(jīng)開始著手制定生吃水產(chǎn)品的相關(guān)監(jiān)督管理辦法。
海螺被替換導(dǎo)致發(fā)病
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長郭子霞通報(bào)了“福壽螺”事件的原因：根據(jù)衛(wèi)生局的初步調(diào)查，蜀國演義酒樓8月8日前售賣的“涼拌螺肉”和“香香嘴螺肉”存在原料替換和加熱不徹底兩個(gè)問題，即螺肉原料由原來的海螺替換成了淡水螺，而在加工時(shí)又只是先帶殼用水浸泡，然后去殼冷凍，最后用熱水焯制而成。
淡水螺列入常規(guī)檢查
北京市衛(wèi)生局決定，將把餐館是否售賣夾生淡水螺列入食品衛(wèi)生常規(guī)檢查項(xiàng)目。餐館必須經(jīng)衛(wèi)生檢疫合格才能加工食用福壽螺，一旦發(fā)現(xiàn)出售生吃、半生吃淡水螺類食品的餐館，衛(wèi)生監(jiān)督部門將責(zé)令其立即停止銷售。此外，餐館還要向衛(wèi)生監(jiān)督人員提供淡水螺的進(jìn)貨來源，并且要有相關(guān)登記。據(jù)介紹，相關(guān)檢查已經(jīng)在北京市2000余家川、粵、湘、鄂菜系的重點(diǎn)餐飲單位中展開，截至目前未發(fā)現(xiàn)出售生吃、半生吃淡水螺類食品的餐館。
郭子霞介紹，由于福壽螺是南方引進(jìn)的新型食品，此前衛(wèi)生監(jiān)督人員較少對(duì)其展開專門的常規(guī)檢查。她表示，由于無法對(duì)南方進(jìn)京的福壽螺進(jìn)行逐一檢查，所以從源頭上控制廣州管圓線蟲病的可行性較小，目前只能采取廣泛告知公眾勿食夾生淡水螺的方式，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)市場和餐館的監(jiān)管。(宋合營)
