中新網(wǎng)8月31日電 據(jù)廣州日報報道，廣州市衛(wèi)生局昨日透露，廣州近期將開展大規(guī)模衛(wèi)生監(jiān)督行動，要求各餐飲單位停止加工、經(jīng)營可供生食的淡水產品，包括淡水魚生、蝦生及各類刺身。據(jù)廣州市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人介紹，之所以要對生吃淡水產品說“不”，除了因為生吃淡水產品可感染近期引起廣泛關注的廣州管圓線蟲病外，還會感染肝吸蟲。
肝吸蟲危害猛于管圓線蟲
近期，北京發(fā)生的“福壽螺風波”備受矚目。廣州市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人昨日指出，福壽螺在廣州沒有什么市場，因此多年來感染管圓線蟲病的人并不多。但近年來在廣州不少食肆里興起的生吃魚、蝦等淡水產品的風氣卻潛藏著更大的危機。
專家說，生吃淡水產品除了會感染管圓線蟲病之外，還會引起肝吸蟲病。肝吸蟲囊蚴在肝膽管內寄生，到了一定時間它們就會產卵，肝吸蟲卵越產越多后，不但會引起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質還會刺激膽道，從而造成肝臟和膽囊的損害，繼而引發(fā)一系列并發(fā)癥，如急、慢性膽囊炎、膽結石等。很多病人感染后幾乎沒有癥狀，甚至十幾年都不知道自己體內有寄生蟲，但到發(fā)現(xiàn)的時候，很可能已經(jīng)發(fā)展為肝硬化、肝癌，對廣大群眾的身體健康構成很大威脅。
緊急叫停淡水魚生刺身
為此，廣州市衛(wèi)生局昨日向全市衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)出緊急通知，要求各區(qū)、縣級市衛(wèi)生局和各級衛(wèi)生監(jiān)督機構立即對轄區(qū)內餐飲業(yè)和集體食堂加工經(jīng)營淡水產品的行為進行全面衛(wèi)生檢查，重點檢查對餐飲業(yè)淡水魚、蝦、蟹、貝等水產品的加工、經(jīng)營情況。要求餐飲單位和集體食堂立即停止加工、經(jīng)營供生食的淡水產品，包括淡水魚生、刺身等。同時，各類淡水產品必須嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范進行加工，并煮熟煮透。
衛(wèi)生局要求，衛(wèi)生監(jiān)督部門在檢查過程中要指導、督促餐飲單位和集體食堂加強自身衛(wèi)生管理，落實衛(wèi)生防護措施，尤其是生熟交叉污染，確保食品衛(wèi)生安全。各級疾病預防控制中心也要加強對淡水產品的食源性疾病監(jiān)測工作，重點加大對淡水產品經(jīng)營市場和餐飲業(yè)淡水產品的監(jiān)測力度。(黎蘅、劉曉星）
