原本隨著新蒜的上市，高企的蒜價已經(jīng)出現(xiàn)回調(diào)。讓人沒想到的是，不到兩個月的時間，蒜價又出現(xiàn)瘋狂上漲，“蒜你狠”又殺了個回馬槍。

　　據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，6月中旬以來，大蒜價格再次大幅上漲，截至7月18日累計漲幅達21.2%，至每斤6.57元，再次回升到5月上旬的價格高位。

　　蒜價的迅速高企，確實讓人們感到手足無措。因為，大部分人還在期望于5月底發(fā)改委、商務(wù)部、國家工商總局等多部委展開專項整治。5月份，大蒜價格也確實出現(xiàn)了短期的平穩(wěn)運行。

　　好景不長，6月份，剛剛出現(xiàn)理性回歸趨勢的大蒜價格又重新抬頭。那么這輪上漲的原因是什么，炒作因素是否依然安在呢？

　　“這輪上漲的原因是出口訂單在這段時期集中出貨，造成了暫時的供需缺口。因為，蒜農(nóng)手中的蒜已經(jīng)所剩無幾，絕大部分蒜被中間商和儲存商掌控，在市場上流通的大蒜本就不多�！�7月20日，河南省杞縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室副主任、蒜業(yè)集團公司副總經(jīng)理車世堂在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時說。

　　對于大蒜市場整個的供求關(guān)系而言，車世堂坦言，還是有點緊張，但缺口有多大誰也說不好。僅以杞縣為例，今年大蒜種植面積增加了10%左右，但是單產(chǎn)也下降了近10%，綜合考慮今年大蒜的總產(chǎn)量比去年略微減產(chǎn)。而山東省金鄉(xiāng)縣政府的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該縣大蒜總產(chǎn)量下降了13%。

　　東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司蔬菜產(chǎn)品分析師高旺在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時則表示，今年全國大蒜的種植面積肯定是增加的，一些媒體曾透露增長幅度在20%左右。據(jù)此算下來，即使單產(chǎn)有些下降，供應(yīng)還應(yīng)該是有所保證的，漲價的癥結(jié)還是在流通環(huán)節(jié)。

　　那么，在政府“嚴(yán)打”下，炒作因素是否還依然存在？兩位業(yè)內(nèi)人士都給予了肯定的回答，“絕對不排除”。“炒作因素主要表現(xiàn)在冷庫蒜上，近期冷庫蒜的價格上漲幅度很大，收購時的蒜價在8000元/噸左右，即使加上冷庫的成本，蒜價也就約合9000元/噸，但現(xiàn)在已經(jīng)被炒到了12000元/噸。”車世堂說。

　　高旺則表示，現(xiàn)在大蒜的交易大部分都通過電子盤，一些有資金優(yōu)勢或者長期炒作大蒜的企業(yè)和機構(gòu)對此很有心得，“炒作因素大多在此，他們可以雙向賺錢”。

　　電子盤之一龍鼎的一位高管接受媒體采訪時稱，如今山東省金鄉(xiāng)縣的很多人一邊控制著大量的現(xiàn)貨，一邊在龍鼎、壽光電子盤上炒著電子盤。炒高之后，現(xiàn)貨交易就能穩(wěn)賺�，F(xiàn)貨、大宗商品交易同時賺。金鄉(xiāng)參與電子盤的大蒜交易商數(shù)量已經(jīng)占到總數(shù)的6成。

　　談及炒作因素依然安在的原因，車世堂表示，政府監(jiān)管的可操作層面上還有待完善。高旺也表示，炒作的定義應(yīng)該怎么下現(xiàn)在還是個未知數(shù)，企業(yè)以較高的價格收來了大蒜，再以更高的價格賣出去，這本正常，政府能說是炒作么。

　　“職能部委的措施無疑會對價格非正常變動的農(nóng)產(chǎn)品起到一些作用，但不會對結(jié)果起決定性的作用。用行政的手段去打擊一些炒作農(nóng)產(chǎn)品價格的投機者，可能見效會比較快，但卻很難‘根除’�！备咄�說。

　　高旺表示，收購、批發(fā)到零售，看似層層的價格傳導(dǎo)，其實起決定作用的還是供需關(guān)系。到現(xiàn)在為止，沒有一個權(quán)威部門或機構(gòu)，發(fā)布一個權(quán)威的大蒜總產(chǎn)量數(shù)據(jù)。國家必須、而且要馬上做的事情是，把今年大蒜的總產(chǎn)量搞清楚，并公布出來。只有這樣做，大蒜的價格才能回歸于理性，調(diào)控起來更得心應(yīng)手。與此同時，把電子盤監(jiān)控起來也是必做的事情。本報記者 王超報道