中國工程院院士單楊的柑橘“魔法”

中新網(wǎng)長沙3月2日電 題:中國工程院院士單楊的柑橘“魔法”
作者 唐小晴 李盈
除可鮮食,柑橘還有何用途?能產(chǎn)生多大經(jīng)濟(jì)價(jià)值?
“一個(gè)半橘子的果肉做成罐頭出口,可售價(jià)一美元。”全國政協(xié)委員、中國工程院院士單楊的答案是:柑橘皮能制陳皮,從柑橘中提取果膠、類黃酮、香精油、辛弗林等活性成分,可廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品、保健品等領(lǐng)域。

單楊,食品工程專家,中國科學(xué)技術(shù)部和中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)領(lǐng)域創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人,榮膺中國工程院光華工程科技獎(jiǎng)和湖南光召科技獎(jiǎng)。
三十余年來,他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā),讓小小柑橘變成“寶藏果”,使中國柑橘罐頭、類黃酮國際市場份額從無到有、從小到大,果膠、香精油也逐步實(shí)現(xiàn)進(jìn)口替代,提升了中國食品國際市場競爭力。
單楊與柑橘結(jié)緣要從1986年說起。彼時(shí),他大學(xué)畢業(yè)后分配到湖南省農(nóng)科院,進(jìn)入食品工程科技研究領(lǐng)域研究柑橘加工與綜合利用,后被歐共體援助項(xiàng)目——“發(fā)展湖南果蔬加工試驗(yàn)示范”選中,派往西班牙國家研究委員會(huì)農(nóng)業(yè)化學(xué)和食品技術(shù)研究所交流學(xué)習(xí)。
那時(shí)的西班牙食品加工業(yè)發(fā)達(dá),是世界“柑橘罐頭王國”。通過對比,單楊發(fā)現(xiàn)中國柑橘工業(yè)存在原料貯藏腐損率高、加工原料不能周年供應(yīng)、高值化產(chǎn)品少等系列問題。
回國后,單楊就組建食品加工團(tuán)隊(duì),提出全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)建議?!白畛踔挥?人,身兼多崗,資金緊張。團(tuán)隊(duì)名氣不大,龍頭企業(yè)、上市公司也不愿合作。好在國家大力支持,讓我主持課題、研究項(xiàng)目?!眴螚钫f。
科技成果如何及時(shí)轉(zhuǎn)化是單楊和團(tuán)隊(duì)面臨的一大難題?!爱?dāng)時(shí)從事柑橘深加工的中國企業(yè)太少,甚至沒有企業(yè)愿意研發(fā)已在國外形成市場壟斷的產(chǎn)品。我們就免費(fèi)給企業(yè)解決技術(shù)、研發(fā)產(chǎn)品,企業(yè)獲得收益后再支付科研經(jīng)費(fèi)?!眴螚罱榻B說,經(jīng)過團(tuán)隊(duì)指導(dǎo),有企業(yè)的出口罐頭整瓣率達(dá)到96%。
三十多年研究,單楊主持了多個(gè)國家和部省的柑橘等果蔬加工科技項(xiàng)目,自主創(chuàng)新了一套先進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用技術(shù)模式,使中國柑橘從僅能鮮食,變成能喝果汁、吃罐頭、取黃酮、提精油、取果膠的“寶藏果”。
“柑橘果膠廣泛應(yīng)用于食品、保健品及藥品。全球保健品排名前20位的品類,有12類產(chǎn)品含有類黃酮。中國提取的柑橘類黃酮已占領(lǐng)國際市場,一公斤高抗氧化類黃酮可賣到2000元人民幣至3000元人民幣?!眴螚顖F(tuán)隊(duì)還用研發(fā)的保鮮、速凍技術(shù),解決了中國柑橘加工原料不能周年供應(yīng)難題。
中國柑橘產(chǎn)業(yè)涉及19個(gè)省市區(qū)、1.82億農(nóng)民,是鄉(xiāng)村振興重要產(chǎn)業(yè)之一。如何把中國豐富的果蔬產(chǎn)品從資源優(yōu)勢變成經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,亟需針對深加工多研發(fā)一些技術(shù)和配套裝備。這也是單楊團(tuán)隊(duì)正在做的。
“我們會(huì)在綠色加工工藝推廣應(yīng)用、節(jié)水降耗、生物合成技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用等領(lǐng)域繼續(xù)攻關(guān)?!眴螚畈粌H多次調(diào)研中國中部傳統(tǒng)農(nóng)區(qū),還聯(lián)合行業(yè)前10強(qiáng)企業(yè)及20多家柑橘領(lǐng)域的大專院校、科研院所和大型骨干企業(yè),共同組建“國家柑橘加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。

DeepSeek的爆火也給單楊帶來新思考:“我們在技術(shù)升級過程中,同樣可通過人工智能來減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、縮短研究時(shí)間和輔助食品設(shè)計(jì)?!?/p>
“只有把情況搞清楚、找準(zhǔn)問題,才能從事研究。”單楊說,今年參加全國兩會(huì),將重點(diǎn)關(guān)注如何運(yùn)用人工智能提升中國農(nóng)產(chǎn)品新質(zhì)生產(chǎn)力等問題。
【手記:科研人員趕上了好時(shí)代】
干一行、愛一行、精一行。30余年攻關(guān),單楊院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打破國外技術(shù)封鎖和產(chǎn)品市場壟斷,讓中國柑橘從僅能鮮食到全身是寶,用自有技術(shù)支撐企業(yè)產(chǎn)品走向國際市場,為中國食品在國際市場樹立了良好形象。
采訪中,他多次提及自己趕上了好時(shí)代,得益于國家的重視和大力支持,科研人員有了用武之地。如今,單楊院士團(tuán)隊(duì)逐步發(fā)展成中國食品加工與質(zhì)量安全領(lǐng)域的一支重要力量。
交流中,他透露了自己的目標(biāo),要通過更先進(jìn)的自主創(chuàng)新技術(shù)挖掘更多柑橘活性成分,讓中國農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)人類大健康,在國際市場更有話語權(quán)。
對于年輕學(xué)者,他建議要學(xué)無止境、學(xué)以致用,在拓展視野、掌握先進(jìn)的研究方法和操作技能后,切實(shí)把知識本領(lǐng)運(yùn)用到具體科研工作中。
他說,年輕學(xué)者要專注,潛心鉆研、篤志不倦,一輩子從事一個(gè)方向的研究工作,做到底、做到極致,總會(huì)收獲成果,成為專家。(作者 唐小晴 李盈)


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