中國(guó)茶館[坊]與星巴克的差距在哪里？
對(duì)于星巴克的成功，有過很多的分析，就筆者看來，星巴克的成功最主要的原因只有兩條：一是星巴克善于吸引消費(fèi)者，這是咖啡館的生意來源；二是星巴克善于管理，這是星巴克能夠迅速擴(kuò)張的根基。
經(jīng)營(yíng)獲利能力上的差距體現(xiàn)在：誰能吸引時(shí)尚消費(fèi)者、誰能制造時(shí)尚
作為一家擁有25年歷史全球連鎖店超過6000家的咖啡公司，星巴克(Starbucks)咖啡館行業(yè)的楚翹。因此它在宣揚(yáng)其咖啡文化和制造時(shí)尚方面有其獨(dú)特的管理哲學(xué)和經(jīng)驗(yàn)。
在中國(guó)星巴克的選址策略一直是在最繁華的商業(yè)區(qū)域開設(shè)咖啡館。這大大有利于吸引商務(wù)消費(fèi)者和情侶消費(fèi)者這兩大類消費(fèi)群，由于這兩類消費(fèi)群本身就屬于時(shí)尚的制造者和追逐者。因此我們經(jīng)�？梢钥吹皆谛前涂死镉腥嗽谑褂米钚铝餍械氖謾C(jī)接電話，有人在用最新款的筆記本電腦無線上網(wǎng)，這種店內(nèi)風(fēng)景就在不斷地制造照著星巴克式流行風(fēng)。同時(shí)，從收入和支出角度看，這兩類消費(fèi)者關(guān)注的是星巴克的氛圍，而非產(chǎn)品或價(jià)格。
從其良好的店堂環(huán)境看，星巴克迎合了現(xiàn)代人文化消費(fèi)的需求，提高了商品(服務(wù))的外在質(zhì)量和主觀質(zhì)量，使商品(服務(wù))的形象更加完美，顧客在聽、看、嗅的過程中，產(chǎn)生喜歡的特殊感覺，作為提供產(chǎn)品與服務(wù)的星巴克真正把這種感覺傳遞到了顧客的心中。
因此對(duì)于星巴克來說，咖啡只是一種載體，通過這種載體，星巴克把一種獨(dú)特的氛圍傳送給顧客。這種氛圍就是“浪漫”。星巴克努力把顧客在店內(nèi)體驗(yàn)化為一種內(nèi)心的體驗(yàn)——讓咖啡豆浪漫化，讓顧客浪漫化，讓所有感覺都浪漫化，都是讓顧客在星巴克感到滿意的因素。星巴克主席兼CEO霍華德•舒爾茨說：“我們追求的不是最大限度的銷售規(guī)模。我們?cè)噲D讓我們的顧客體會(huì)品味咖啡時(shí)的浪漫。”
正是星巴克定位于一間真正顧客至上的咖啡店，把滿足顧客情感上的感受放在了第一位。現(xiàn)在，從銷售咖啡到銷售咖啡文化的星巴克，實(shí)現(xiàn)了以產(chǎn)品為中心到以顧客體驗(yàn)為中心的轉(zhuǎn)換，這正是新經(jīng)濟(jì)的一個(gè)核心特征。于是，在星巴克，沒有顧客再去關(guān)心價(jià)格、份量、質(zhì)量這些原本在咖啡的產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)模式中最直接的競(jìng)爭(zhēng)要素，顧客要的就是情調(diào)上的體驗(yàn)。
而星巴克在營(yíng)造其咖啡文化方面，我們可以看到每家商店都陳列著介紹咖啡歷史的圖片和樣品，琳瑯滿目的袋裝咖啡豆標(biāo)著Java，F(xiàn)renchRoast等字樣，后面墻上掛著一幅古色古香的地圖。開放式的吧臺(tái)、友好而富有知識(shí)性的服務(wù)、工藝考究的咖啡器具、全木質(zhì)的桌椅、清雅的音樂以及綠色為主的色彩基調(diào)，即使是一張餐巾紙，也配以簡(jiǎn)潔淡雅的色彩線條，讓顧客一走進(jìn)星巴克，就感受到它的獨(dú)特，體驗(yàn)到環(huán)境氛圍對(duì)自己的影響。
坐在星巴克門外的椅子上，膝頭攤開一本書，咖啡在手，消費(fèi)者能體會(huì)走在時(shí)尚前沿的浪漫。
看看中國(guó)茶館[坊]，我們就能感受到我們與星巴克存在巨大的差距，有多少茶館能夠表現(xiàn)時(shí)尚，有多少茶館在表現(xiàn)文化的同時(shí)還能進(jìn)行你所期望的消費(fèi)者教育？
這種差距的結(jié)果就是中國(guó)茶館[坊]的經(jīng)營(yíng)獲利能力遠(yuǎn)不及星巴克的根本原因。
管理上的差距體現(xiàn)在：誰有更完善的標(biāo)準(zhǔn)體系
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