●豬肉價(jià)格上漲源于消費(fèi)增加與供應(yīng)趨緊之間缺口逐漸增大
●豬肉供應(yīng)趨緊源于農(nóng)戶對(duì)豬肉價(jià)格變化的敏感性程度下降
●敏感程度下降源于利益?zhèn)鲗?dǎo)與風(fēng)險(xiǎn)承受這兩者地位不對(duì)等
隨著冬季豬肉消費(fèi)旺季的到來(lái)，豬肉價(jià)格在平穩(wěn)兩個(gè)月后，又繼續(xù)重提升勢(shì)。
記者獲悉，在連續(xù)小幅上升后，北京一些批發(fā)市場(chǎng)和零售攤點(diǎn)的肉價(jià)再次提價(jià)，同時(shí)，國(guó)家發(fā)改委網(wǎng)站發(fā)布的信息顯示，上周(11月26日至30日)，全國(guó)36個(gè)大中城市豬肉(精瘦肉)已經(jīng)連續(xù)五周上漲。
而在這連漲五周的同時(shí)，記者也于這幾日走進(jìn)了北京市的大興區(qū)安定鎮(zhèn)馬各莊、西城區(qū)北禮士路物美超市、新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格上漲背后暗藏著三個(gè)連環(huán)套。
第一個(gè)套： 消費(fèi)趨旺，但供應(yīng)不旺
豬肉價(jià)格從8月初開始小幅平穩(wěn)回落，并一直持續(xù)到10月份。但為什么目前肉價(jià)又繼續(xù)上漲？
“現(xiàn)在主要問(wèn)題是豬源非常缺，肉聯(lián)廠收購(gòu)生豬的價(jià)格就非常高。”北京程鵬食品公司銷售部的一位工作人員對(duì)記者說(shuō)，“北京市場(chǎng)的生豬來(lái)源主要在東北、山東和本地，現(xiàn)在外地的豬源明顯緊缺，現(xiàn)在廠家的肉價(jià)每天都不一樣�！�
北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)肉類交易大廳王經(jīng)理對(duì)記者解釋說(shuō)，北京生豬價(jià)格高低直接受華北、東北生豬生產(chǎn)影響。目前東北進(jìn)入冬季，豬的成長(zhǎng)受天氣影響，此前該出欄的已經(jīng)出了，加上運(yùn)輸不便，這些原因都造成了北京市場(chǎng)毛豬來(lái)源緊張。
“聽肉聯(lián)廠的廠家說(shuō)，這兩天他們對(duì)毛豬的收購(gòu)價(jià)都漲到每公斤15.6元了，再加上屠宰、運(yùn)輸?shù)瘸杀�，現(xiàn)在都在成本線上了�！彼f(shuō)。
此外有分析認(rèn)為，在“中秋”、“國(guó)慶”節(jié)日肉類消費(fèi)高峰，生豬大量上市，特別是一些小體重生豬的上市，也造成了節(jié)后生豬存欄量的下降。
第二個(gè)套： 豬肉價(jià)格漲，但農(nóng)戶積極性不漲
在豬肉價(jià)格再度上漲的情況下，養(yǎng)豬農(nóng)戶的積極性卻沒有任何明顯的提高。
在北京市大興區(qū)安定鎮(zhèn)馬各莊，記者與農(nóng)戶們聊天后發(fā)現(xiàn)，該村傅大嬸的觀點(diǎn)較有代表性。傅大嬸表示，“說(shuō)實(shí)話，也就是我沒有工作，在家務(wù)農(nóng)有時(shí)間，否則也不想養(yǎng)豬�！�
傅大嬸說(shuō)：“我家的豬還算是自己養(yǎng)的母豬生的呢，如果像別人那樣買小豬喂養(yǎng)，利潤(rùn)更薄了。誰(shuí)知道這豬肉什么時(shí)候價(jià)格掉下來(lái)呀，一旦哪天養(yǎng)豬場(chǎng)的豬多了，價(jià)格就得往下掉。再說(shuō)了，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)，豬最愛得病，一旦伺候不好就會(huì)帶來(lái)?yè)p失�！�
第三個(gè)套： 農(nóng)戶收入提高，但是風(fēng)險(xiǎn)更高
在豬肉價(jià)格連續(xù)上漲的同時(shí)，農(nóng)戶收入有所提高，但是承受的風(fēng)險(xiǎn)更高：一方面，豬肉價(jià)格的上漲，傳導(dǎo)到他們手中的利益微忽其微，另一方面，如果來(lái)一場(chǎng)疫病，養(yǎng)豬成本就可能立刻打了水漂。
記者從有關(guān)媒體的報(bào)道中了解到，在廣州，今年8月生豬收購(gòu)價(jià)每公斤從7.68元漲到13.72元，農(nóng)民每公斤多賺6.04元，但是豬肉零售價(jià)從每公斤15.36元漲到26.44元，零售商每公斤多賺11.08元。
在大部分利益被中間環(huán)節(jié)吞噬的同時(shí)，農(nóng)戶們更面臨著更大的風(fēng)險(xiǎn)——豬得病。傅大嬸說(shuō)：“現(xiàn)在真是怕豬得病呀�！�
記者了解到，藍(lán)耳病、口蹄疫疫苗都是國(guó)家免費(fèi)提供的，但還是有些農(nóng)戶不打，整天干活較累，所以能拖就拖。而生豬防疫上只要一有疏漏，就會(huì)造成生豬的大量死亡，農(nóng)戶就可能面臨血本無(wú)歸。養(yǎng)豬收益與風(fēng)險(xiǎn)的明顯不對(duì)等，使得農(nóng)戶對(duì)大量補(bǔ)欄心有余悸。(何鵬)
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