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國家標(biāo)準(zhǔn)委：“未對饅頭形狀作任何具體規(guī)定”
2008年01月04日 18:33 來源：中國新聞網(wǎng) 
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2008年1月4日，湖北宜昌商家出售的鍋蒸方形饅頭。 中新社發(fā) 劉君鳳 攝
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"饅頭標(biāo)準(zhǔn)"引發(fā)熱議 方饅頭老板異常迷茫(圖)
中新網(wǎng)1月4日電 近日，一些媒體對國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《小麥粉饅頭》(GB/T21118-2007)的有關(guān)報(bào)道引發(fā)社會熱議。國家標(biāo)準(zhǔn)委今日特別透過其官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)“未對小麥粉饅頭產(chǎn)品的形狀作任何具體規(guī)定”。
這則題為“國家標(biāo)準(zhǔn)《小麥粉饅頭》有關(guān)情況介紹”的消息強(qiáng)調(diào)，《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)對小麥粉饅頭的形狀未作任何具體規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)第4.2.1條規(guī)定：小麥粉饅頭“外觀：形態(tài)完整，色澤正常，表面無皺縮、塌陷，無黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，無異物”。這只是在產(chǎn)品感官質(zhì)量基本要求方面提出限制性要求。標(biāo)準(zhǔn)全文未對小麥粉饅頭產(chǎn)品的形狀作任何具體規(guī)定。
國家標(biāo)準(zhǔn)委稱，制訂《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)的目的是為規(guī)范生產(chǎn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。小麥粉饅頭是我國的傳統(tǒng)主食，年均消費(fèi)近1200萬噸，生產(chǎn)已走出家庭，工業(yè)化生產(chǎn)和商品化程度越來越高，迫切需要規(guī)范生產(chǎn)和確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。為此，《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)主要對小麥粉饅頭的原料(包括小麥粉、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑、加工用水、酵母和其它輔料等)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、生產(chǎn)加工過程、貯存等方面進(jìn)行了規(guī)范。目的就是為了規(guī)范生產(chǎn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。
這則消息在“附件”中還附有“《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)全文”，供讀者查閱。
【編輯:張明】
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