今天是開學第一天,全市近2000家學校食堂停歇了兩個月重新投入使用,一些學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)也開始“作業(yè)”,他們的食品安全情況究竟如何?今天上午,記者跟隨市食藥監(jiān)局檢查人員開展現(xiàn)場檢測檢查,結(jié)果顯示情況良好。
上午8時50分,武威路上的幫幫虹庭餐飲服務(wù)社已經(jīng)開始切配加工、燒煮學生盒飯了。這家學生盒飯生產(chǎn)企業(yè)每天供應(yīng)2000多份熱鏈盒飯,分送晉元附屬中學、光新中學、塘沽學校等普陀區(qū)、黃浦區(qū)、閘北區(qū)的6所中小學校。食監(jiān)檢查人員現(xiàn)場檢查了有無上學期剩余食品原料,周圍環(huán)境是否徹底清洗消毒,空調(diào)、紫外燈和清洗等設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),并特意檢查了現(xiàn)場的飯菜原料供應(yīng)量,查看是否超量生產(chǎn)。初步檢查結(jié)果是基本合格。
檢測人員還進行了兩項快速檢測,一是“餐具清潔度”,結(jié)果細胞總數(shù)指標為“0”和“1”,數(shù)值均小于“30”,檢測合格。二是出廠盒飯中心溫度,檢測結(jié)果為75℃。按規(guī)定,70℃以上均屬合格。隨行檢查的市食品藥品監(jiān)督所副所長李潔告訴記者,食監(jiān)人員會跟蹤出廠盒飯送到學校的過程,按照規(guī)定,盒飯到學生手中中心溫度要高于60℃,在一定的溫度控制范圍內(nèi),才能保證盒飯營養(yǎng)安全。
9時25分,富平路上的進華中學學生食堂已開始挑揀生菜、切配蘿卜了。檢查人員仔細檢查了食品原料進出口臺賬、半成品放置位置和環(huán)境,仔細詢問食堂人員用油用料的進貨渠道。在原料倉庫里,各種調(diào)料擺放井然有序,還清晰標明了各類調(diào)料進貨和到期日期。李潔稱,上海目前像這樣衛(wèi)生情況、食品安全控制良好,評級為“A”級的學生食堂有200多家,占總數(shù)10%以上,以后“A”級食堂將越來越多。(皇甫萍)
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