中新網(wǎng)北京12月20日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《通訊—化學(xué)》最新發(fā)表一篇化學(xué)研究論文，研究人員提出兩種機(jī)器學(xué)習(xí)算法能夠確定一種威士忌來自美國還是蘇格蘭，并識別其最強(qiáng)烈的香氣。這項(xiàng)研究結(jié)果還表明，在評估威士忌最強(qiáng)烈香氣方面，算法的表現(xiàn)優(yōu)于人類專家。

　　該論文介紹，威士忌的香氣是由多種復(fù)雜香味化合物混合而成，因此，僅依據(jù)分子組成來評估或預(yù)測一種威士忌的香氣特征非常困難，通常需要人類專家組成的小組來識別威士忌最強(qiáng)烈的香氣特征，但這需要大量時(shí)間、金錢和培訓(xùn)投入，而且參與者之間往往意見不統(tǒng)一。

　　在本項(xiàng)研究中，論文通訊作者、德國弗勞恩霍夫工藝工程與包裝研究所Andreas T. Grasskamp和同事合作，用兩種算法評估了7種美國威士忌和9種蘇格蘭威士忌的分子組成，這兩種算法一個(gè)命名為OWSum，是由論文作者開發(fā)的分子氣味預(yù)測算法；另一個(gè)則是一種神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。分子組成數(shù)據(jù)來自氣相色譜法和質(zhì)譜分析的現(xiàn)有結(jié)果，這兩種技術(shù)被用于分離和識別混合物中的成分。

　　論文作者用算法識別每種威士忌的產(chǎn)地國和最強(qiáng)烈的5種香氣特征，隨后將算法結(jié)果與由11名專家組成的小組得出的結(jié)果進(jìn)行比較。結(jié)果顯示，OWSum能夠識別一種威士忌的產(chǎn)地是美國還是蘇格蘭，準(zhǔn)確度超過90%；檢測到薄荷醇和香茅醇與美國威士忌的分類最為密切相關(guān)，而癸酸甲酯和庚酸的存在與蘇格蘭威士忌分類的關(guān)系最為密切；OWSum將焦糖味識別為美國威士忌最具特征性的香氣，而將蘋果味、溶劑味和酚感(常被描述為煙熏味或藥味)視為蘇格蘭威士忌最具特征性的氣味。最后，兩種算法平均而言，都能比任何一位人類專家更準(zhǔn)確穩(wěn)定地識別出特定威士忌5種最強(qiáng)烈的香氣。

　　論文作者總結(jié)認(rèn)為，他們這次研究的方法能夠?qū)ν考蛇M(jìn)行快速的算法分類，并識別其香氣中的關(guān)鍵特征。(完)