久操成人,亚洲午夜免费视频,东京加勒比无码av,亚洲五月婷婷,大学生男男gay啪啪网站,狼狼色丁香久久女婷婷综合,午夜视频体验区

分享到:

東西問|“年味中國”系列稿之三: “年夜飯”專屬于漢文化圈嗎?

分享到:

東西問|“年味中國”系列稿之三: “年夜飯”專屬于漢文化圈嗎?

2022年01月31日 13:31 來源:中國新聞網(wǎng)參與互動參與互動

  (東西問)“年味中國”系列稿之三: “年夜飯”專屬于漢文化圈嗎?

  中新社北京1月31日電 題:“年夜飯”專屬于漢文化圈嗎?

  作者 徐雪瑩

  這邊,酥爛的紅燒豬蹄泛著晶亮光澤,那頭,脆嫩的油燜大蝦滋滋作響。幾個餃子入口,年味循四面八方襲來。

  歲盡除夕,年夜飯作為漢文化圈內(nèi)盛大的節(jié)日儀典,承載著辭舊迎新、闔家團圓的祈愿與憧憬,彰顯著中華文明慎始敬終的品格。

2014年1月30日除夕夜,遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 于海洋 攝
2014年1月30日除夕夜,遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯。中新社記者 于海洋 攝

  “年夜飯”是漢文化圈的專屬印記嗎?

  不同國家與地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)、飲食觀念、文化蘊藉各有千秋,但以食為媒,寄托心愿,是中西共同的文化基因。

  中國年夜飯注重谷、肉、蔬、果的搭配與平衡,尤其講究烹調(diào)手法,民間有爆、燒、炒、溜、煮等“伙房28法”。

  中國自古便是農(nóng)業(yè)大國,自先秦始,就以谷物、植物類為主要飲食,肉食佐之。年夜飯是一年豐饒之集大成者,不論豐子愷《過年》里提到的赤豆糯米飯,還是老舍《北京的春節(jié)》中的臘八粥,抑或陳忠實家鄉(xiāng)灞河臘月初五吃“五豆”,都儼然“小型的農(nóng)業(yè)展覽會”,民俗風情和文明脈絡隱然其間。

  一頓年夜飯,菜品的擇取與命名便蘊藉深遠。如餃子取“更歲交子”,魚類取“年年有余”,生菜寓意“生財”,年夜飯傳達出中國人對往昔收獲的慶賀,及企盼來年順風順水的美好心愿。

  有中國飲食文化史研究認為,中國年夜飯最早源于商周時期年終的豐收祭享。隨后,這一習俗在精耕細作的小農(nóng)社會里不斷發(fā)展,春節(jié)拜年、送灶神、祭祖先等活動應運而生。泛神性與世俗性成為春節(jié)的重要特征。

  西方圣誕大餐則以葷食為主,如香腸、牛排、火雞、烤鵝等,佐以小菜點心。著名的菜式有英國烤火雞、德國烤鵝、法國鵝肝、奧地利鯉魚主菜等。

2014年12月,50多名在上海生活、工作的外國人舉行圣誕聚餐,烤制的火雞受到歡迎。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>發(fā) 沈春琛 攝
2014年12月,50多名在上海生活、工作的外國人舉行圣誕聚餐,烤制的火雞受到歡迎。中新社發(fā) 沈春琛 攝

  這與其秉承游牧民族、航海民族的文化基因有關(guān)。舊時歐洲、美洲等地以養(yǎng)殖、漁獵為主要生產(chǎn)方式,形成動物性食物為主的營養(yǎng)攝取結(jié)構(gòu)。相較于中餐繁復的烹飪流程,西餐更偏好燒、煎、烤、炸、燜等烹飪方法,與快節(jié)奏生活相匹配。

  “治大國若烹小鮮”與“快餐文化”

  在中國,“民以食為天”?!笆场币回灡恢糜谥腥A文明演進的聚光燈下,不僅和養(yǎng)生、社交、祭祖等有千絲萬縷的聯(lián)系,還關(guān)乎宗族興旺、國家安定。

  小到言語禮節(jié),食的象征意義熔鑄于日常詞匯當中,如“家常便飯”“小菜一碟”“喝西北風”;大到治國為政,食成為善治善能的隱喻?!抖Y記·禮運》有言“夫禮之初,始諸飲食”,《道德經(jīng)》“治大國,若烹小鮮”用調(diào)味烹煮類比治國藝術(shù),《漢書》“洪范八政,食為政首”將飲食列入治國要事。食的精神貫穿于中華文明發(fā)展的綱領(lǐng)與細節(jié),為中國“民本”的理念提供了生動注解。

  食在西方,其文化意義雖不似中國包羅萬象,但同樣滲透著古老智慧。西方圣誕緣起于古羅馬人迎接新年的農(nóng)神節(jié),5世紀中葉后,教廷將其納入基督教體系,紀念耶穌降生。因而西方平安夜的不少菜式有著宗教性的底色。傳說煙熏火腿就源于圣誕老人從煙囪進屋,讓火腿帶上了煙熏味。西方習俗也體現(xiàn)了人們對未來的憧憬。如西班牙用獨具巧思的儀式開啟新年,隨著新年鐘聲敲響,人們要連吃十二顆葡萄,祝福來年每月諸事順利。

  當代西方世界對于“食”不乏實用主義偏向的解讀。馬斯洛需求層次理論將“食物”置于人類最低需求層級,飲食不過是滿足個體機能運轉(zhuǎn)的基本生理需求。這一語境下,食的功能屬性代替其文化屬性,成為線性思維方式下行為主體的意義所在。誕生于美國的西式快餐,即作為“工具”的食的代表。食物的“色香味形”及符號價值讓位于快速、方便、標準化的體驗。“快餐文化”“速食主義”等概念亦由此衍生。這股潮流與傳統(tǒng)中餐碰撞,孕育了現(xiàn)代中式快餐。

  飲食差異帶來的文化誤讀曾籠罩多數(shù)外國人。英國美食作家扶霞·鄧洛普在《魚翅與花椒》一書中提及,過去西方人對于中餐總是很“驚恐”,因為有魚翅、海參等看起來像“橡膠”一樣的食物。但鄧洛普以自身經(jīng)歷說明,雖然中西食材佐料有異,但不應為對方貼上“他者”的污名化標簽。品嘗異域飲食,不僅于自身文化歸屬、身份認同無損,反能打破刻板印象,解除文化誤讀。

2021年,《魚翅與花椒》作者、英國女作家扶霞·鄧洛普(Fuchsia Dunlop)接受<a target='_blank' href='/'>中新社</a>專訪時表示,在中國傳統(tǒng)文化里,對食物的欣賞是受到人們尊重的,甚至可以同對音樂、繪畫、詩歌的品鑒能力相提并論。圖為扶霞·鄧洛普的資料圖片。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>發(fā) 中信出版集團 供圖
2021年,《魚翅與花椒》作者、英國女作家扶霞·鄧洛普(Fuchsia Dunlop)接受中新社專訪時表示,在中國傳統(tǒng)文化里,對食物的欣賞是受到人們尊重的,甚至可以同對音樂、繪畫、詩歌的品鑒能力相提并論。圖為扶霞·鄧洛普的資料圖片。中新社發(fā) 中信出版集團 供圖

  談及美食,餃子湯圓自是正味,面包咖啡亦有其香。除夕大餐和圣誕盛宴雖發(fā)軔兩端,形式各異,精神內(nèi)核卻不乏共鳴,顯影出真誠、熱烈的文明氣質(zhì)。東西各式色香融合互鑒,既豐富了全球飲食文化,也成為不同文明學習溝通的“開胃前菜”。(完)

 

【編輯:劉歡】
關(guān)于我們 | About us | 聯(lián)系我們 | 廣告服務 | 供稿服務 | 法律聲明 | 招聘信息 | 網(wǎng)站地圖
 | 留言反饋
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點。 刊用本網(wǎng)站稿件,務經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復制及建立鏡像,違者將依法追究法律責任。
[網(wǎng)上傳播視聽節(jié)目許可證(0106168)] [京ICP證040655號] [京公網(wǎng)安備:110102003042-1] [京ICP備05004340號-1] 總機:86-10-87826688

Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved