馬來西亞華裔侍酒師:讓更多人品嘗中國葡萄酒
視頻:馬來西亞華裔侍酒師:希望讓更多人品嘗到中國葡萄酒來源:中國新聞網(wǎng)
中新社南寧7月8日電 題:馬來西亞華裔侍酒師:讓更多人品嘗中國葡萄酒
作者 張廣權(quán)
身著職業(yè)裝,一手握瓶,一手舉杯,優(yōu)雅地為品酒人斟上美酒,再呈上精巧的手工甜品。這是馬來西亞侍酒師湯貴文的日常。
“當(dāng)前中餐配葡萄酒正成為一個(gè)重要的新課題,中國豐富的葡萄酒風(fēng)土條件以及多元的飲食文化,正考驗(yàn)新一代侍酒師的創(chuàng)新與智慧?!苯?,在廣西南寧,湯貴文用一口流利的普通話向記者介紹侍酒文化。
湯貴文是馬來西亞第三代華裔,祖籍福建泉州。2013年,他放棄在馬來西亞的工作,來到廣西南寧。2014年,他接觸到葡萄酒,并通過努力成為侍酒師。
“侍酒師這一職業(yè)在中國并不為太多人知曉,算是一個(gè)冷門職業(yè)?!睆氖率叹茙煿ぷ饕詠?,湯貴文每天都在“漲知識”。從了解每一款酒的產(chǎn)地、年份、釀造工藝,到學(xué)習(xí)如何根據(jù)不同的菜品為客人推薦最合適的酒,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心鉆研和不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
“在中國做侍酒師,讓我感受尤為深刻的是中國消費(fèi)者對于葡萄酒態(tài)度的轉(zhuǎn)變。”湯貴文說,過去,葡萄酒對于很多人來說只是一種陌生舶來品,但如今,隨著民眾生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,越來越多的人開始欣賞和喜愛葡萄酒。他們不再僅僅滿足于品嘗,更渴望了解葡萄酒背后的文化、歷史和釀造工藝。
“中國的美食文化豐富多樣,從麻辣鮮香的川菜到精致細(xì)膩的淮揚(yáng)菜,從濃郁醇厚的魯菜到原汁原味的粵菜,每一道菜品都有著獨(dú)特的魅力和靈魂?!弊鳛槭叹茙煟瑴F文的任務(wù)便是為這些美味佳肴找到它們的“最佳拍檔”——葡萄酒。
“這需要我深入了解每一道菜的食材、烹飪方法和風(fēng)味特點(diǎn),同時(shí)精準(zhǔn)把握每一款葡萄酒的口感、酸度、單寧和香氣?!睖F文說,這個(gè)過程既充滿挑戰(zhàn),又充滿樂趣,“我常常會花費(fèi)大量的時(shí)間進(jìn)行嘗試和搭配,只為了在顧客品嘗美食與美酒的瞬間,從他們滿意的眼神和贊嘆的話語中,收獲成就感。”
成為侍酒師后,湯貴文結(jié)識了很多志同道合的朋友。同時(shí),侍酒師的工作也讓他在人際交往和溝通方面得到很大鍛煉和提高,“我也因此有機(jī)會到中國各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)參觀考察,親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和文化?!?/p>
湯貴文表示,近年來,中國葡萄酒品質(zhì)不斷追趕超越,有些已經(jīng)達(dá)到很高品質(zhì)。侍酒師有義務(wù)和責(zé)任把中國葡萄酒的新變化告訴消費(fèi)者,讓中國葡萄酒登上更多民眾餐桌。
為助力廣西涌現(xiàn)更多杰出侍酒師,近年來,湯貴文在南寧設(shè)立侍酒師實(shí)訓(xùn)基地,攜手多家酒店餐廳合力培育侍酒師。
目前,湯貴文和朋友在南寧經(jīng)營一家英倫風(fēng)格的餐吧,為顧客提供餐酒服務(wù)?!拔覀円矔總€(gè)月組織一兩場酒類品鑒會,邀請愛酒的朋友參加。”湯貴文期待,未來能借著中國—東盟博覽會東風(fēng),把中國生產(chǎn)的葡萄酒推介到東南亞,讓更多人品嘗到中國葡萄酒的美味。(完)
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