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餐具清洗員禁戴飾物進車間 清洗溫度不低于85℃

2008年12月15日 09:01 來源:京華時報 發(fā)表評論

  餐飲具集中清洗消毒企業(yè)的工作人員進車間前,頭發(fā)不得露于帽外,不允許佩戴飾物進入車間,餐具清洗的溫度不得低于85℃。昨天,北京市地方標準《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》開始征求社會意見。

  市民在餐館就餐時,常被提供整體包裝的消毒餐具,里頭是可以重復(fù)使用的碗、盤等。餐具集中消毒如何統(tǒng)一標準?在剛剛制定的《規(guī)范》中,明確規(guī)定,清洗溫度不低于85℃,消毒烘干溫度不低于120℃,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并應(yīng)在貯存設(shè)施上有明顯標記。

  《規(guī)范》還對工作人員的個人衛(wèi)生進行要求。工作人員每年至少進行一次體格檢查,沒有取得體檢合格證明的,不得從事生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員,包括臨時工在內(nèi),進車間前,應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽、鞋,頭發(fā)不得露于帽外,要把雙手洗凈,不允許佩戴飾物進入車間。操作人員手部受到外傷,不得接觸已消毒餐飲具。生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品,如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

  據(jù)悉,此標準主要針對餐飲具集中清洗消毒企業(yè);為餐飲行業(yè)或公共場所經(jīng)營單位提供餐飲具集中清洗消毒服務(wù)的單位。征求意見截止到2008年12月19日,市民可通過市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站反饋意見。 (記者錢衛(wèi)華)

編輯:趙惟丹】
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