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    去年端午節(jié)小長假廠商踏了空 今年蜂擁賣粽子
2009年05月07日 08:42 來源:重慶晚報(bào) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小
端午節(jié)前粽子熱銷 記者 吳子敬 攝
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  本月底,我們將迎來第二個(gè)端午小長假。去年此時(shí),由于國家是首次將端午節(jié)納入小長假,一時(shí)間弄得商場(chǎng)里的粽子供不應(yīng)求。于是,到了今年,很多廠商提前安排,擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模,目前正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)粽子;連去年部分不生產(chǎn)粽子的食品廠也在開動(dòng)機(jī)器。不經(jīng)意間,人們?cè)谏匠鞘袌?chǎng)上空,仿佛已經(jīng)嗅到了一場(chǎng)粽子大戰(zhàn)的硝煙味。

  加碼:賓館粽子上量

  去年,由于端午小長假的原因,市民更注重傳統(tǒng)的民俗節(jié)日,開始在走親訪友時(shí)贈(zèng)送粽子。這下,高端粽子銷售立刻火爆。廠商們回憶稱,去年距離端午節(jié)還有2天,粽子已經(jīng)銷售一空。于是,今年大家都瞄準(zhǔn)了這一商機(jī)。

  實(shí)際上,去年以前,看重粽子生意的主要是一些星級(jí)賓館,像老重慶飯店就較早地形成了禮品粽子、禮品月餅、禮品年貨三大系列產(chǎn)品。今年,重賓食品廠廠長聶勇稱“不會(huì)放過機(jī)會(huì)”。去年他們生產(chǎn)了240萬只粽子,今年要生產(chǎn)400萬只,幾乎擴(kuò)產(chǎn)一倍。

  發(fā)力:廠家粽子翻倍

  嘉士德食品廠廠長譚雪彬稱,去年他們生產(chǎn)了60萬只粽子,結(jié)果是“對(duì)市場(chǎng)嚴(yán)重估計(jì)不足”;所以今年要生產(chǎn)160萬只,擴(kuò)大近3倍的規(guī)模。據(jù)悉,他們廠去年主要是賣散裝粽子,而今年則以包裝粽子為主流,共推出了8款包裝粽子,價(jià)格從100元到300元不等。

  在超市里,去年的粽子銷售大都是散裝貨拼幾個(gè)小堆頭就開始賣。而今年粽子賣場(chǎng)都比去年擴(kuò)大了,擺在超市食品部比較顯眼的地段。業(yè)內(nèi)人士稱,去年市場(chǎng)零售粽子大約為5000萬元,預(yù)計(jì)今年整個(gè)的銷售比去年要增加40%,大約7000萬元;而增加的這一塊,主要就靠廠家的產(chǎn)能來滿足。

  跟進(jìn):踏空者新入行

  譚雪彬稱,在重百、新世紀(jì)超市,去年主要大約有8個(gè)廠家銷售粽子,而今年有14家左右,這說明有新來者入行了。市糕點(diǎn)協(xié)會(huì)也稱,今年粽子生產(chǎn)廠比去年多得多,很多小廠都開始跟進(jìn),甚至從來不生產(chǎn)粽子的一些食品廠也開始生產(chǎn)粽子了。

  從酒店方面來看,今年跟進(jìn)禮品粽子的也多了起來。揚(yáng)子島酒店稱,去年他們只做了點(diǎn)散裝粽子,沒推多少粽子禮盒,而今年要上粽子禮盒,總共預(yù)計(jì)出售1萬份。

  促銷:價(jià)格最低六折

  由于眾多廠家一起賣粽子,整個(gè)市場(chǎng)的粽子量猛增,各個(gè)廠家為了拉客戶,在場(chǎng)外展開大戰(zhàn),剛上市的粽子就開始打折,最低的低至6折。

  昨日,記者通過多個(gè)途徑了解到,粽子剛上市就開始打折,為求銷量不惜打到6折左右。一些出名的酒店的粽子票可以打7.4折,普通酒店的粽子票最低也打到6折。

  業(yè)內(nèi)人士稱,粽子的利潤遠(yuǎn)比月餅的利潤少得多,因此折扣比月餅要低得多,去年由于粽子少,8折就算是很優(yōu)惠的折扣,根本不可能拿到6折。今年要是打到6折,很多商家的利潤就非常小了。

  變化:更重包裝文化

  今年粽子市場(chǎng)的一個(gè)顯著變化,是賣粽子如賣月餅,更注重包裝和文化了。而去年,超市粽子幾乎全部是散裝賣。

  今年擺進(jìn)超市的各種粽子,紛紛都做禮品包裝。此外,在文化上,今年也賦予了粽子文化,多取個(gè)“家鄉(xiāng)情”、“鄉(xiāng)水粽”一類的名字。重賓也做了8款包裝粽,價(jià)格從100~488元不等,還給禮盒取了狀元粽、闔家歡、全家福等名字。

  據(jù)了解,月餅與粽子都是應(yīng)節(jié)食品,但月餅是一個(gè)高利潤的商品,而粽子卻被商家戲稱為“短命粽”。這一方面是因?yàn)轸兆拥匿N售時(shí)間短,二是因?yàn)轸兆拥拿实。不過,端午節(jié)成小長假后,這種情況正在慢慢改變,商家們也在設(shè)法增加其附加值,因此,禮盒裝粽子的需求量越來越大。

  銳評(píng)》》

  一窩蜂之后還需要啥

  看到去年粽子好賣,今年食品廠就一窩蜂地賣粽子。這不禁讓人擔(dān)心,在整個(gè)市場(chǎng)增量很有限的情況下,會(huì)不會(huì)重蹈以前種青蒿的覆轍?

  由于國際醫(yī)藥組織需要青蒿為原材料,某年種青蒿比種植農(nóng)作物的產(chǎn)值高幾倍。第二年,不少重慶的農(nóng)戶開始大規(guī)模種植青蒿。不料市場(chǎng)風(fēng)云變幻,青蒿一時(shí)間供大于求,價(jià)格急劇下跌,最后種青蒿的收益還低于種植一般農(nóng)作物。這下農(nóng)戶們才意識(shí)到:就算是種地,也不能盲目跟風(fēng)。

  看看眼下的粽子生產(chǎn),與當(dāng)年種青蒿何其相似。距離端午節(jié)還有近20天,就已經(jīng)開始銷售大戰(zhàn),粽子票等也開始打折。說起來粽子本來利潤就薄,這么干下來,還能賺錢嗎?

  業(yè)內(nèi)人士給商家的建議是:審時(shí)度勢(shì)。既然目前已經(jīng)生產(chǎn)出來了,只有強(qiáng)化營銷手段,先出貨為強(qiáng)。

  能先出貨固然好,但仍然是不得以的辦法。說到根上去,還是我們的廠商差點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)判斷的水平。還有,就是在等待廠商提高判斷水平的同時(shí),希望我們的行業(yè)協(xié)會(huì)等信息服務(wù)機(jī)構(gòu)也來發(fā)揮點(diǎn)作用。事前給點(diǎn)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè),分析分析市場(chǎng)容量,讓大家別去做太多的無用功。這樣,才會(huì)有大家都高興的結(jié)果。(李琦 采寫)

【編輯:張艷紅

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