中新社太原一月七日電 題：太原臘八粥新內(nèi)涵
中新社記者 張恩
今天是農(nóng)歷臘月初八。上午，在太原這座城市里，正在忙活著煮制各種口味的“臘八粥”成為許多人家的“主題曲”。
一把糯米、幾粒蓮子、再加少許薏米、花生、紅棗、松子、核桃、麥仁等，粥湯在融融的爐火中飄蕩著濃濃的清香。受舊日習(xí)俗影響，喝“臘八粥”是太原人每年今日餐桌上從不輕易更改的“保留節(jié)目”。
為迎合當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗，太原一些超市從上周就開始陸續(xù)上市各色小雜糧。在天客隆、華聯(lián)、華宇購物廣場等處，用來煮熬臘八粥的各路五谷雜糧、各色果仁擺放在醒目之處。
連日來，此間媒體也在有意無意間為“臘八粥”推波助瀾。有關(guān)“臘八粥”的民俗演義、熬煮要領(lǐng)、營養(yǎng)分析、保健作用、各地粥類大全等，連篇累續(xù)，應(yīng)有盡有。
精明的商家從不會輕易錯過帶來經(jīng)濟(jì)效益的商機(jī)。早在前些日子籌備年夜飯時，不少酒家便開始為今日的臘八粥在悄然做準(zhǔn)備。今天清早，好像昨夜一同商議過一般，許多餐館、飯店門前都樹有一張大紅告示：新添特色臘八粥，愿君賞光品嘗。
一方水土養(yǎng)育一方人。山西的臘八粥，也稱八寶粥，多以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有黏黃米、大米、江米、薏米等。在晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，和水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。鄉(xiāng)下莊戶人喝著香甜的臘八粥，期盼來年能五谷豐登。
記者注意到，臘八喝粥的民間習(xí)俗，已被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)演繹出更多的新內(nèi)涵。因為“臘八粥”內(nèi)主要原料為谷類食物，常用的有粳米、糯米、薏米、含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適合脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。一向崇尚科學(xué)，看重食療的太原人對臘八粥也分外鐘情。許多人家竟將臘八粥當(dāng)作老人們冬日的“保健粥”來食用。
民間中醫(yī)認(rèn)為，熬煮“臘八粥”常用的薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功效，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥有良效。同時薏米還有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。生活水準(zhǔn)日漸提高的都市人們當(dāng)然都想體驗一回食療所帶來的益處。花費不多，做法簡便，益處多多的“臘八粥”已經(jīng)深入人心。如今已演繹出人們辭舊迎新、驅(qū)寒健身、驅(qū)除疾病、食療保健、期待新年的新內(nèi)涵。 (完)
