中新網(wǎng)成都10月20日電 (記者 劉忠俊)無(wú)人超市、無(wú)人餐廳……如今，成都無(wú)人蒸餃工廠來(lái)了。記者20日從成都益民集團(tuán)獲悉，總投資1.6億元人民幣的成都智能化無(wú)人蒸餃工廠全面投產(chǎn)，按每人食用5個(gè)計(jì)算，工廠一天的產(chǎn)能可滿足成都38萬(wàn)人的早餐需求。

　　據(jù)了解，智能化無(wú)人蒸餃工廠位于成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園內(nèi)，總投資1.6億元，年產(chǎn)蒸餃可達(dá)1.2萬(wàn)噸。生產(chǎn)線全速運(yùn)轉(zhuǎn)1小時(shí)能生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)蒸餃，從原材料到成品入凍庫(kù)，整個(gè)過(guò)程只需一個(gè)多小時(shí)。

　　走進(jìn)餃子“大廚房”，里面沒有埋頭包餃子的工人，取而代之的是不停往返的機(jī)械手，以及穿插有序的傳送軌道?！罢麄€(gè)生產(chǎn)線按照全球頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建立?！惫S工作人員鄧婕稱，整個(gè)生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)從原材料到制作、塑封、打包成箱、入凍庫(kù)等流水線作業(yè)?！懊啃r(shí)生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)餃子，24小時(shí)能生產(chǎn)192萬(wàn)個(gè)?！编囨挤Q。

　　在成型車間里，通過(guò)自動(dòng)投餡，一折一捏，模擬手工包餃過(guò)程，餡含量接近70%，皮僅有0.7毫米，晶瑩剔透。鄧婕稱，蒸餃包好后，經(jīng)過(guò)5分多鐘的蒸汽隧道高溫蒸制，蒸熟后會(huì)快速進(jìn)入單凍機(jī)急速冷凍鎖鮮，在-35℃的環(huán)境里，經(jīng)45分鐘急速冷凍，鎖住蒸餃營(yíng)養(yǎng)和水分，最大程度還原蒸餃本味與口感。生產(chǎn)車間各個(gè)區(qū)域都做了最嚴(yán)格的分隔管控，包括生區(qū)、熟區(qū)、包裝區(qū)通道、氣流、人員等。在外包裝車間，抓取系統(tǒng)機(jī)械臂，通過(guò)視覺系統(tǒng)精準(zhǔn)抓取產(chǎn)品放入紙箱，然后通過(guò)機(jī)器手臂碼垛送入凍庫(kù)，需要產(chǎn)品時(shí)輸入需求產(chǎn)品就會(huì)自動(dòng)送到出貨口。

　　“該工廠是目前國(guó)內(nèi)最智能化的無(wú)人蒸餃工廠，可通過(guò)智能控制系統(tǒng)，保證車間溫度和濕度恒定、環(huán)境清潔。具有最嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，原輔料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)，食品接觸面及空氣微生物檢驗(yàn)等。”鄧婕表示，通過(guò)自動(dòng)化、智能化、無(wú)人化生產(chǎn)，能大幅度降低傳統(tǒng)手工制作水餃帶來(lái)的“人為風(fēng)險(xiǎn)”，從而確保速凍水餃質(zhì)量安全。

　　成都益民集團(tuán)旗下的中際集團(tuán)董事長(zhǎng)羅陳表示，智能化無(wú)人蒸餃工廠是農(nóng)產(chǎn)品加工板塊踏出的第一步，今后還將加快更多食品加工板塊的布局，為成都市乃至四川省食品供給提供保障。(完)