中新網(wǎng)巴彥淖爾12月20日電 (記者 張林虎)20日，“歌游內(nèi)蒙古”“冰雪奇緣魅力北疆”——杭錦后旗冰雪旅游嘉年華暨第八屆年豬文化節(jié)火熱啟幕，近萬(wàn)名村民與游客共赴冰雪與民俗交融的歡樂(lè)之約，盡情享受集冰雪運(yùn)動(dòng)、美食文化、民俗風(fēng)情于一體的冬季文旅盛宴。

　　杭錦后旗位于河套平原西北部，隸屬于內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市，地處陰山南麓，黃河北岸，烏蘭布和沙漠東緣。

　　在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會(huì)，養(yǎng)豬是家庭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。農(nóng)民們?cè)谀瓿躏曫B(yǎng)小豬，到了年底，豬長(zhǎng)得膘肥體壯，天寒地凍之時(shí)，人們?cè)讱⒎守i準(zhǔn)備過(guò)年，這一習(xí)俗逐漸演變成了當(dāng)?shù)氐哪曦i文化節(jié)。

　　在河套地區(qū)，殺年豬、燴酸菜已有百年多的歷史，體現(xiàn)了河套地區(qū)濃郁的民俗文化，是農(nóng)村特有的一種節(jié)慶方式，寓意來(lái)年光景好，家畜興旺。豬肉燴酸菜是當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳忌俨涣说囊坏啦?。地道農(nóng)家豬肉燴酸菜吃起來(lái)松軟可口，酸中帶香，豬肉多而無(wú)膻味，肉軟爛綿香，肥而不膩。

　　“豬圓玉潤(rùn)豐年慶典”年豬燴菜品評(píng)無(wú)疑是活動(dòng)的重頭戲之一。來(lái)自當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場(chǎng)的民間燴菜高手現(xiàn)場(chǎng)烹飪，他們手法嫻熟，動(dòng)作流利。當(dāng)游客問(wèn)及烹制的訣竅時(shí)，大廚們毫無(wú)保留：“要想做好豬肉燴酸菜，豬肉必須是我們農(nóng)村豬肉，還有就是不能跑了鍋氣，做出來(lái)的絕對(duì)原汁原味?！?/p>

　　在10口小鍋和1口直徑3.3米的“河套第一鍋”里，特色美食熱氣騰騰，濃郁的香味飄滿了整條街。

　　經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的烹飪，“河套第一鍋”正式出鍋，色香味俱全的豬肉燴菜，滋滋的肉香伴著蔥蒜的香氣飄散開(kāi)來(lái)，讓人垂涎欲滴。大眾評(píng)委們對(duì)參賽菜品的色、香、味、形等方面進(jìn)行綜合評(píng)定。

　　“杭錦后旗的燴菜遠(yuǎn)近聞名，今天專門(mén)帶著家人來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，香氣飄散的豬肉燴菜，饞得我們直流口水，現(xiàn)場(chǎng)也感受到了濃濃‘河套風(fēng)情’的魅力，感覺(jué)特別好?！庇慰屠钪竞暾f(shuō)。

　　在當(dāng)?shù)孛癖娎疃笨磥?lái)，年豬文化節(jié)不僅是旅游業(yè)的一次盛會(huì)，也逐漸演繹成為家人團(tuán)聚、喜慶豐收、追憶往事、農(nóng)家體驗(yàn)的文化盛宴?！氨M管天氣寒冷，但我每年都來(lái)參加，燴菜特別香，人氣也特別旺，寓意著我們一年紅紅火火?！崩疃闭f(shuō)。

　　杭錦后旗旗委副書(shū)記、政法委書(shū)記王開(kāi)俊表示，今年當(dāng)?shù)貙⒈┞糜渭文耆A與年豬文化節(jié)有機(jī)結(jié)合，旨在打造一場(chǎng)匯聚冰雪與年豬文化的雙重盛宴?！跋Ｍㄟ^(guò)全系列精彩紛呈的冰雪和年豬文化活動(dòng)，全方位展示杭錦后旗的冰雪魅力，展現(xiàn)農(nóng)民朋友豐收的喜悅和對(duì)美好生活的向往?！蓖蹰_(kāi)俊說(shuō)。(完)